Histaminintoleranz durch Enzymmangel

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Histamin in der Ernährung

Wer sensibel auf Histamin reagiert, sollte verstärkt darauf achten, was auf den Teller kommt. Einige Lebensmittel enthalten viel Histamin. Außerdem können wir über die Nahrung Stoffe aufnehmen, die die Ausschüttung von Histamin im Körper begünstigen (Histaminliberatoren), oder solche, die das körpereigene Enzym DAO blockieren.

Wie viel Histamin steckt in Lebensmitteln?

Eine Liste mit den gängigsten Lebensmitteln können Sie sich hier herunterladen.

Download Lebensmittelliste

Welche Lebensmittel gehören vom Speiseplan gestrichen?

8 Tipps für eine histaminarme Ernährung

  • Histaminintoleranz & frische Lebensmittel

    1. Auf frische Lebensmittel achten

    Verwenden Sie so oft und so viel frische Lebensmittel wie möglich.

  • Histaminintoleranz & frisches Gemüse

    2. Lange Lagerzeiten vermeiden

    Verarbeiten Sie frisches Gemüse am besten am selben Tag. Versuchen Sie längere Lagerzeiten zu vermeiden.

  • Histaminintoleranz & Einkaufen

    3. Öfter kleinere Mengen einkaufen

    Kaufen Sie lieber öfter unter der Woche kleine Mengen ein, als einmal im Monat zum Großeinkauf zu starten. 

  • Histaminintoleranz & Speiseplan

    4. Speiseplan für die Woche erstellen

    Stellen Sie einen Speiseplan für die Woche auf und kaufen Sie entsprechend ein. 

  • Histaminintoleranz & Fertiggerichte

    5. Fertiggerichte meiden

    Verzichten Sie so weit es geht auf Fertiggerichte, Konserven und Tiefkühlkost.

  • Histaminintoleranz & Käse

    6. Zu frischem Käse greifen

    Greifen Sie an der Käsetheke nach jungem Käse, wie Junger Gouda oder Butterkäse. Lang gereifte Käsesorten wie Parmesan, Brie oder Cheddar sollten Sie nur in Maßen genießen.

  • Histamintoleranz & Zusatzstoffe

    7. Zusatzstoffe meiden

    Zusatzstoffe wie Glutamat, Benzoate, Farbstoffe, Sulfite und Nitrite kurbeln die Histaminproduktion im Körper an. Auch deshalb Fertiggerichte im Supermarkt besser liegen lassen.

  • Histaminintoleranz und Rotwein

    8. Deutsche Rotweine kaufen

    Achtung Weinliebhaber: Rotweine enthalten neben hohen Mengen an Histamin weitere Inhaltsstoffe, die zu Beschwerden, sogar allergischen Reaktionen, führen können. Deutsche Rotweine enthalten in aller Regel weniger Histamin als Tropfen aus südlicheren Lagen.

Weitere Informationen zum Thema Histaminintoleranz

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