Histaminarme Lasagne

Soße

• 1 EL Olivenöl
  
• 400g rote Spitzpaprika
  
• 1 Zwiebel
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 200ml Gemüsebrühe
  
• Basilikum
  
• Oregano
  
• Thymian
  
• Salz
  
• Pfeffer
  
• Paprikapulver

Bolognese 

• 1 EL Olivenöl
  
• 400g Rinderhack
  
• je 80g Karotte, Lauch, Staudensellerie
  
• 1-2 EL Paprikacreme
  
• ca. 150ml Bio Gemüsebrühe (ohne Hefe und Tomate)
  
• 150g Schmand
  
• 150g geriebener Mozzarella
  
• 10 Lasagneplatten

Step 1:

Die Paprika, halbieren, entkernen und klein schneiden. Dann schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und schneiden diese in kleine Würfel. 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen, Paprika anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Step 2:

Waschen Sie für die histaminarme Lasagne dann die Karotte, den Sellerie und den Lauch und schneiden Sie alles in sehr kleine Würfel. Braten Sie Rinderhack in 1 EL Olivenöl an und geben Sie Gemüsewürfel dazu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Geben Sie danach Paprikacreme hinzu und lassen Sie alles mit wenig Brühe etwas köcheln. Pürieren Sie die Paprikasauce und rühren Sie diese unter das angebratene Rinderhack. Mit Basilikum, Oregano und Thymian abschmecken.

Step 3:

Zuletzt verrühren Sie für die Lasagne, die histaminarm ist, Schmand mit dem geriebenen Mozzarella. Fetten Sie eine Auflaufform, danach schichten Sie: Eine Lage Lasagneplatten, dann Hackfleischsauce, dann wieder Lasagneplatten, dann Hackfleischsoße usw. Als Abschluss die Schmand-Masse verteilen. Backen Sie die histaminarme Lasagne bei 200°C für circa 35-40 Minuten im Backofen, die letzten 10 Minuten mit Alufolie bedecken. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird oder gar verbrennt. Dabei gehört die stumpfe Seite der Alufolie nach oben, die glänzende Seite nach unten.