Histaminarmes Spargelrisotto

Gr├╝ner Spargel histaminarm zubereitet

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Gesch├Ątzte Lesedauer: ca. 1 Min.

Dieses Spargelrisotto ├╝berzeugt durch seine kleine, aber feine Zutatenliste und die einfache Zubereitung. Erbsen und Zucchini sind hierbei weitere gesunde Mitspieler. F├╝r alle, die sich fragen, ob Risotto histaminarm ist: Bis auf die tiefgek├╝hlten Erbsen eignen sich alle Zutaten auch bei Histaminintoleranz ÔÇô denn auch der Spargel ist histaminarm.

Zutaten f├╝r 2 Portionen:

  • 1 kleine wei├če Zwiebel
  • 1 TL Oliven├Âl
  • 1 EL hefefreie Gem├╝sebr├╝he
  • 150 g Risottoreis (Arborio)
  • 1 Bund gr├╝ner Spargel
  • ┬Ż Zucchini
  • 50 g tiefgek├╝hlte Erbsen
  • Eine Handvoll frischer Kr├Ąuter (z.B. Dill, Petersilie, Minze)
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Kresse und Parmesan zum Garnieren (optional)
Spargelrisotto mit Zucchini und Kresse

Zubereitung des Spargelrisottos:

Step 1:

Kochen Sie zun├Ąchst 750 ml Wasser mit der Gem├╝sebr├╝he auf. Nebenbei die Zwiebeln klein hacken und mit dem Oliven├Âl in eine gro├če Pfanne geben. Die Zwiebeln glasig anbraten.

Step 2:

Geben Sie das Risotto mit etwas Br├╝he in die Pfanne und braten Sie es kurz an. Sobald die Fl├╝ssigkeit absorbiert wurde, gut umr├╝hren und Kelle f├╝r Kelle die Br├╝he hinzuf├╝gen. Das dauert etwa 20 Minuten.

Step 3:

In der Zwischenzeit waschen Sie das Gem├╝se f├╝r den Risotto mit gr├╝nem Spargel und schneiden es klein. In den letzten 7 Minuten der Kochzeit geben Sie das Gem├╝se dazu und r├╝hren es unter bis der Reis gar und das Gem├╝se bissfest ist. Kurz vor dem Servieren die Kr├Ąuter unterheben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und mit Kresse und/oder Parmesan servieren.

Hinweis: Spargel bei Histaminintoleranz ist zwar kein Problem, aber Erbsen sind histaminhaltig. Jeder Mensch reagiert anders auf histaminhaltige Lebensmittel. W├Ąhrend manche Betroffene Erbsen trotz Histamin vertragen, verursachen sie bei anderen Beschwerden. Sie k├Ânnen die Erbsen auch weglassen oder sie durch ein anderes Gem├╝se ersetzen, zum Beispiel Zucchini. Hingegen hat gr├╝ner Spargel kaum Histamin.

Wer sich bisher noch nicht an den cremigen Klassiker gewagt hat, den ├╝berzeugen wir gerne in unserem Video davon, wie spielend leicht Risotto mit gr├╝nem Spargel gelingt. Nat├╝rlich k├Ânnen Sie das Rezept auch direkt herunterladen. In jedem Fall ist nachkochen unbedingt erw├╝nscht.

Blähbauch kann zu Magenschmerzen führen
Bl├Ąhbauch & Ursachen

Bei einem Bl├Ąhbauch spielen Nahrungsbestandteile eine wichtige Rolle. Deshalb treten die Beschwerden h├Ąufig unregelm├Ą├čig und in wechselnder St├Ąrke auf.

Frau genießt Milchkaffee
Laktosefreie Lebensmittel

Lebensmittel, die keinen Milchzucker enthalten, sind laktosefrei. Allerdings versteckt sich Laktose in mehr Lebensmitteln, als man meinen k├Ânnte.

Tochter füttert Vater
Histaminintoleranz

Bei einer Histaminintoleranz liegt ein Enzymmangel oder Enzymdefekt vor. Der K├Ârper kann das Histamin aus der Nahrung nicht mehr ausreichend abbauen, was verschiedene Beschwerden zur Folge hat.